正值2026年广东荔枝季，在2025年首发“荔枝保鲜加工一棵树”的基础上，加工所立足一年来产业调研、科技攻关与技术迭代，更新了“中国荔枝保鲜加工树图”，系统梳理我国荔枝保鲜加工产业现状。主要价值在于帮助企业精准识别保鲜加工环节中的瓶颈问题，探寻改善提升之道，从而促进产业技术创新与提质增效，全面延伸产业链条，提升经济价值并增加果农收益。

　　我国是荔枝的原产地，有2000多年的栽培历史，产业规模位居世界第一。2025年我国荔枝种植面积约752万亩，产量约371万吨。广东、广西、海南、福建、云南、四川等省份为主要产区。其中广东以400多万亩的种植面积居首，约占全国总种植面积的50%。

广东荔枝

　　“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变”——唐代诗人白居易的千古名句，道尽了荔枝保鲜之难。荔枝采后呼吸强度高达苹果的3倍，糖分迅速发酵，果皮极易氧化变褐。如何让这颗“广货佳果”走得更远、卖得更久，一直是制约产业发展的核心痛点。

　　此次发布的“荔枝保鲜加工树图”，正是对这一痛点问题的系统性技术回应。该图以“保鲜树”与“加工树”两大主干，串联起保鲜剂、保鲜材料、保鲜装备、鲜果加工、副产物加工利用五大分支，构成从田间到餐桌的完整技术图谱。

　　保鲜树涵盖三大板块：一是保鲜剂，细分为化学保鲜剂（抗菌剂、护色剂、气体调节剂等）、天然保鲜剂（植物源、动物源、微生物源）和复合保鲜剂三大类，覆盖荔枝贮藏全周期的品质维护需求；二是保鲜材料，包括纸质材料（吸水/抑菌保鲜纸）、塑料材料（可降解与非可降解保鲜膜/袋/盒）以及智能材料（智能标签、温敏蓄冷剂）等创新产品；三是保鲜装备，系统梳理了预冷装备（冰水预冷、压差预冷、冷库预冷）、贮藏装备（冷库、气调库、冰温库、相温库）、冻眠锁鲜装备（浸渍式、液氮式）以及运输装备、销售终端装备等全冷链环节的核心设备。

　　近年来，我所在荔枝保鲜技术上取得一系列突破。研发的荔枝超低温冻眠锁鲜技术，集合快速预冷、减菌护色、精准包装、浸渍速冻等关键核心技术，使荔枝在零下35℃左右的液体介质中快速冻结，形成细小致密且均匀分布的胞内冰晶，解冻后糖类、多酚等营养成分保留率达80%以上，保鲜期延长至一年多。

　　加工树则从鲜果加工与副产物利用两条路径延伸产业链。鲜果加工方面，荔枝可直接加工成荔枝干，或经过去壳去核后加工为固态产品（冻干荔枝脆、荔枝果糕等）、液态制品（荔枝汁、荔枝原浆、荔枝发酵果汁、荔枝果酒、荔枝果醋等）以及半固态产品（荔枝果酱等）；速冻荔枝果肉的产业化应用，为新茶饮基料、雪糕冰淇淋等产品提供了优质原料保障，有效支撑了荔枝全年稳定供应。

　　当前，正值2026年广东荔枝季。5月20日，2026广东荔枝嘉年华在广州启幕，来自全省9个地市的20多家企业齐聚“荔枝集市”，展销新鲜荔枝、荔枝深加工产品、荔枝新茶饮等产品，平台、采购商、贸易商、加工企业等代表纷纷发布助“荔”计划。活动现场同步发布了2026广东荔枝产销寄递“一张图”，以数字化全景地图串联全省荔枝全链条资源，实现生产、供销、寄递资源“一图统揽”。

　　“中国荔枝保鲜加工树图”的发布，不仅为果农、加工企业、科研机构及政策制定者提供了一份直观实用的技术参考，也为全球荔枝产业贡献中国方案。从保鲜剂到保鲜装备、从鲜果加工到副产物利用，这张“树图”正以清晰的脉络引领荔枝产业向更高质量、更高附加值的方向发展，让“广货佳果”在保鲜技术的护航下，真正实现从“一季鲜”到“四季甜”的华丽转身。

2026版“中国荔枝保鲜加工树图”.pdf