张雁，研究员，华南理工大学工学博士，现为广东省现代农业产业技术体系玉米创新团队采后处理与加工岗位专家，曾任该体系特色蔬菜及经济粮油作物加工岗位专家；是华中农业大学、华南农业大学、长江大学及河北科技大学硕士研究生导师，美国俄勒冈州立大学食品风味化学研究访问学者，一直从事农产品加工及功能食品研发，在糖类生物化学与粮油食品加工方面进行了深入研究。主持了国家、省市级科研项目18项，获广东省科技一等奖3项，其中1项为第二完成人；获中国专利银奖及优秀奖各1项，分别排名第三、第四；获广东省专利金奖1项，排名第四；获广东省农业推广二等奖1项，排名第一。获得的科技成果奖还包括：中华农业科技奖一等奖1项及优秀团队奖1项、广东省科学技术三等奖2项、厅级科技进步一等奖1项、市级科技进步二等奖1项。以第一作者和通讯作者发表学术论文80余篇，参编专著1部，作为第一和第二发明人申报国家发明专利23项，其中14项已获得授权，新申报9项。