胡腾根，男，工学博士，现为广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员，主要研究方向为果蔬中活性物质互作及稳态化研究；低聚糖及多糖生物活性及其作用机制研究。目前主持国家基金、广东省、广州市基金等项目5项，参与国家重点研发、广东省重点研发等多项项目，在国内外期刊公开发表学术论文60余篇，其中SCI收录40篇，第一、共一或通讯作者论文30余篇，授权国家发明专利8件。