李倩，博士，副研究员。2016年6月毕业于华南理工大学，美国密歇根州立大学联合培养博士（2014- 2015年），日本东北大学客员准教授（2025.09-2026.03）。2016年7月来广东省农业科学院蚕业与农产品加工所蚕桑与药食资源加工利用研究室工作，在功能性成分的结构鉴定、活性评价及功能食品研发方面积累丰富经验。先后获得留学基金委国家公派奖学金（2014年美国密歇根州立大学，2025年新加坡南洋理工大学）、优秀博士国家奖学金（2015年）、入选广东省农业科学院“金颖之星” 培养人才（2021年）、广东省科协青年科技培养人才（2025年）。

　　近年来，先后承担国家自然科学基金青年基金项目，广东省自然科学基金博士启动项目，广东省基础与应用基础研究面上项目等基础研究项目10余项，发表论文80余篇，其中在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》,《Food Hydrocolloids》和《Food & Function》等刊物上以第一/通讯作者发表论文39篇，含SCI论文28篇，以第一发明人获授权国家发明专利5项。获得2021年广西科技技术二等奖（第6），2022年广东省农业科学院科学技术一等奖（第3）和中国食品科学技术学会技术进步三等奖（第4）。在桑叶减肥功效保健食品配方与加工关键技术、山药保护肠粘膜功能食品配方技术和花色苷稳态化技术等方面开展技术开发和推广应用工作，取得一定的经济社会效益。