2023年，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件。预制菜不仅是“菜”，也可以是人们日常的主食和口粮。8月1日，广东预制菜（主食类）工作座谈会在广东省乡村振兴文化服务产业园举办。广东省农业农村厅有关负责同志、各地市农业农村局代表、广东省预制菜产业联合研究院、相关企业代表、媒体代表汇聚一堂，共商主食类预制菜产业发展策略，助力广东主食类预制菜产品走出广东、走向全国。

分析研判

广东主食类预制菜市场前景广阔

　　预制菜产业发展潜力巨大。以“广西螺蛳粉”为例，一碗螺蛳粉即可造就一个年产值600亿的大产业，带动了一方地域多个产业协同发展。“麦当劳”也在2023年第二季度取得营收65亿美元，净利润23.1亿美元的不俗成绩，预制菜市场前景广阔。

　　预制菜生产，从粮食、蔬果、畜牧等农副产品开始，经多种技术精深加工，采取保鲜技术手段，包装后运输到千家万户的餐桌上，对产业链完整度和技术水平有较高要求。而广东作为农业大省、工业强省，拥有多品类、高产量的农副产品资源，具备完整、先进的现代工业体系，科研资源丰富，消费市场需求庞大，广东省预制菜产业发展具有巨大优势。

　　广东省农业农村厅乡村产业发展处相关负责人表示，要提升对预制菜产业发展的深刻认识，理清预制菜产业发展思路，规划好预制菜产业发展实施路径，将供应和需求有效对接，久久为功，持之以恒，实现预制菜产业高效发展。

　　广东省农业农村厅相关负责人强调，实现广东省主食类预制菜高质量发展，要综合多方思想，制定一份广东省主食预制菜产业发展“先言书”；各地市要深入探究预制菜产业实际情况，准确把握市场需求，以前瞻性的眼光引领更长远的发展；要着力培养一批优秀的市场主体、研发一批优秀的主导产品；要围绕市场需求和产业发展状况，创建主食预制菜的资源配置平台。另外，也要积极举办主食预制菜产业相关擂台赛，激发企业竞争意识，展示各方工作成效。政府要进一步出台主食预制菜产业发展相关政策和规划。只有持之以恒、久久为功，才能实现广东省主食预制菜的健康、长远、高质量的发展。

主动作为

各地市出招“煮”好主食类预制菜

　　会上，各地市农业农村局详细介绍了具有当地特色的预制菜产业发展详情，展示了各地主食类预制菜巨大的发展潜力。

　　据佛山市农业农村局副局长李建能介绍，陈村粉是佛山主食类预制菜产业发展的种子选手。目前已注册“陈村”商标的两家代表企业加工厂年产值达10个亿。目前亟待科研攻关破解陈村湿粉保鲜难题。

佛山市农业农村局副局长李建能

　　韶关以一碗“宰相粉”纪念唐代著名宰相、诗人张九龄。据韶关市农业农村局市场信息科负责人李永心介绍，“宰相粉”原产于韶关始兴县，古时地称清化，又称“清化粉”。目前全市规模化生产宰相粉企业3家，加工作坊50余家，年产量300多万公斤，产业聚集效应明显。

　　“我们已前往市区相关企业开展调查研究，摸清产业情况，并组织相关企业人员前往柳州调查学习，目前正在起草制定出台预制菜产业发展行动方案。”汕头市委农村工作办公室专职副主任、汕头市乡村振兴局副局长李泽泉介绍。目前汕头预制菜产业尚存在“体量小、链条短、创新弱”的问题，但历史悠久的潮汕菜系蕴藏着取之不尽的美食宝藏，将为汕头预制菜产业发展添光加彩。下一步汕头市将建立预制菜相关的产业园区、专业市场、大数据平台，制定预制菜产业标准，助力汕头预制菜产业高质量发展。

　　河源市农业农村局四级调研员邓兴福介绍，河源实施“河源米粉＋”战略，着力研发各种粉类预制菜产品，包括“河源猪脚粉”“八刀汤米粉”“红薯米粉”等主食预制菜品类。

　　潮州也将以“粿条”“狮头鹅”等作为主食预制菜拳头产品走向市场，潮州市农业农村局总畜牧兽医师苏小丹表示将加强科研攻关，改善预制菜口感，提升潮州预制菜品牌知名度。

　　据湛江市农业农村局扶贫规划科科长陈碧泉介绍，湛江的徐闻菠萝、海上牧场等为湛江市预制菜发展提供了巨大的原材料优势，湛江本地大型食品加工企业等也将为预制菜发展提供丰富的企业资源。

湛江市农业农村局扶贫规划科科长陈碧泉

　　清远市农业农村局四级调研员杨焯贤介绍，清远对本地农业产业进行深入调研，著名的“清远鸡”搭配粉、面、饭，自然是一道绝佳的预制菜单品，麻竹笋和连州腊味等名特产也为清远预制菜产业锦上添花。

　　茂名市农业农村局市场信息科负责人卢荣文介绍，茂名作为广东省粮仓之一，资源优越，饮食文化源远流长，有“茂名捞粉”“牛腩粉”“三丝炒米粉”等著名美食，预制菜相关企业29家。

专家献策

主食类预制菜产品破题保鲜品控

　　广东省预制菜产业联合研究院院长徐玉娟向参会嘉宾介绍：“膳食营养指南表明人体每日需谷物200-300克，蔬菜300-500克，肉类120-200克，主食所占比重较大，而广东主食有各式糕点、粉类、饭类、粥等，发展优势明显。”据研究，广西螺蛳粉产业大放异彩，一是线上线下同步销售，营销渠道广阔；二是产品类型多，肉、菜、主食搭配丰富；三是螺蛳粉口味独特，风味俱佳。徐院长强调，广东预制菜产业发展也应借鉴螺蛳粉发展经验，加强与科研院所合作，从加工技术、装备创新、保鲜技术、包装技术等方面发力，提升预制菜品质，延长保鲜周期，发掘主食预制菜产品的多元化，助力广东预制菜行销全国。

广东省预制菜产业联合研究院院长徐玉娟

　　南方农村报总经理张璐表示，要以文化赋能农业，做好品牌培育、推广工作，搭建预制菜产品宣传平台，为企业链接更多资源。据悉，南方农村报组成专题调研组，对广东各地主食类预制菜产业进行摸底，并赴广西调研柳州螺蛳粉产业发展情况，借鉴学习柳州螺蛳粉产业发展先进经验，将形成调研报告，助力广东省主食类预制菜产业高质量发展。

【记者】韩安东 见习记者张济翔

【摄影】柯学潜

【来源】南方农村报