近期，中华人民共和国农业农村部发布的农业行业标准《食用米糠》（NY/T 4849—2025）正式实施。该标准于2025年12月发布，并于2026年5月1日起施行。标准由加工所牵头，联合相关科研院所和企业共同制定，是我国首个针对食用米糠产品质量评价、生产加工规范及质量控制要求的行业标准，填补了我国食用米糠领域标准缺失的空白，为推动米糠资源由传统饲料向食品原料高值转化提供了重要技术支撑。

　　米糠是稻米加工过程中产生的重要副产物，约占稻谷质量的8%～10%，富含膳食纤维、蛋白质、油脂、维生素、矿物质及多种生物活性成分，具有较高营养价值和开发潜力。然而，由于米糠中脂肪酶活性较高，易发生油脂氧化酸败，同时存在品质稳定性差、加工技术体系不完善、产品标准缺失等问题，长期以来其食品化利用水平较低，高值化开发受到限制。

　　《食用米糠》（NY/T 4849—2025）的发布实施，突破了食用米糠产品长期缺乏统一质量评价依据和生产规范的关键瓶颈，建立了从原料控制、加工过程到产品质量评价的标准化技术体系，对规范食用米糠生产、保障产品品质、促进产业健康发展具有重要意义。

　　新标准规定了食用米糠的术语定义、技术要求、生产加工卫生要求、检验规则等内容，明确了感官品质、水分、灰分、蛋白质、总膳食纤维、脂肪酸值等关键质量指标，为食用米糠产品质量控制和科学评价提供了技术依据。

　　该标准的实施将进一步推动米糠稳定化加工技术应用和食品化开发，加快其在营养功能食品、特殊膳食食品等领域的创新利用，提升稻米加工副产物综合利用水平，实现粮食资源高效利用和产业价值提升。