为贯彻落实省、市“百千万工程”，推动广梅科技交流与合作，近日由广州市科技局立项支持的科技帮扶合作项目《梅州芥菜加工关键技术研发与应用》启动会在梅州市梅江区成功举办。该项目由加工所牵头，联合梅州市农林科学院蔬菜研究所、梅州榕纳实业发展有限公司和梅州市强惠农业发展有限公司共同实施，会议邀请了广州驻梅州帮扶协作工作队、梅州市科学技术局等相关部门领导和专家，共计20余人出席本次会议。

　　从传统到创新：开启芥菜深加工的转型升级之路

　　芥菜作为梅州市特色冬种作物，其深加工产物梅菜、咸菜承载着悠久的客家饮食文化，已形成集种植、加工、销售于一体的全产业链条，成为激活区域经济的重要抓手。在预制菜产业高速发展的时代背景下，梅州梅菜和咸菜迎来了新的发展机遇，同时也面临着加工产品不明确、干制过程受天气影响严重、加工品质参差不齐等诸多的产业发展瓶颈。项目主持人加工所李璐副研究员在启动会上表示，研发团队将着力从梅州特色芥菜产品加工专用品种的筛选、梅菜高效干制加工技术的建立、梅州传统发酵芥菜标准化加工技术的构建、梅州芥菜加工关键技术的示范应用等开展研究，来突破梅州传统芥菜产品加工关键技术、促进成果在梅州芥菜加工企业转化落地、打通产品生产销售的稳定渠道、实现“订单收购”联农带农、打造梅州百千万工程建设样板。

　　广梅协作新篇章：对口帮扶催生"政产学研用"融合创新

　　广梅科技帮扶合作以来，已形成“政府引导-科研攻关-市场运作”的科技协同创新机制。广州市科技局通过设立专题专项资金、组织技术对接、推动成果转化等方式，支持梅州联合研发平台建设与技术转移，助力梅州落地关键技术37项，促成技术合同年增62%，直接实现梅州农产品加工产值从2015年28亿元跃升至2024年89亿元。

　　广州市科技局驻梅州驻镇帮镇扶村干部原泽知表示，希望以芥菜项目为媒，广梅两地密切合作，在省农科院加工所的技术加持下，不仅我们的科研创新更上一台阶，同时我们的科研成果能够切切实实地落地梅州，帮助农户发家致富。梅州市科学技术局副局长刘海祥表示，此项目为梅州芥菜产业插上了科技的翅膀，让我们的芥菜小产业真正做出我们梅州客都的大品牌。梅州市农林科学院副院长刘高新表示，此次项目的实施不仅是梅州芥菜种植、加工和销售等相关农户、企业等的致富希望，也是传统加工技艺与现代科技的融合试验，更是"广梅对口帮扶"从输血到造血的生动实践。

　　此次启动会的成功举办，标志着广梅对口帮扶工作正式迈入"科技赋能+产业振兴"的深化实施阶段。加工所吴继军研究员在会上强调，科研团队将聚焦梅州芥菜产业发展中的关键技术瓶颈，针对产业实际需求开展，精准研发强化技术攻关；与地方单位建立紧密协作机制，深化产学研合作；切实推动成果转化，确保技术落地见效。团队将以打造梅州芥菜产业示范工程为目标，通过科技创新提升产业附加值，切实将科研成果转化为现实生产力。该项目将发挥示范引领作用，为广梅两地未来在更广领域、更深层次的合作奠定坚实基础。