2025年12月26日，中国农学会发布了“中国农学会关于颁布2022-2023年度神农中华农业科技奖的决定”（农学（体系）发﹝2025﹞22号）。我院加工所张瑞芬主持完成的科技成果“农产品基质特膳食品精准加工关键技术与产业化”获神农奖科学研究类成果一等奖。该成果由我院加工所主持，华南理工大学、无限极（中国）有限公司、完美（广东）日用品有限公司、时代生物科技（深圳）有限公司等单位共同参与完成。

　　该成果面向精准营养学术前沿和特殊人群专用食品个性化定制的产业需求，针对个性化营养食品设计创制面临的农产品原料健康效应不明确、与特殊人群营养需求的匹配性不清楚，基质型配料制备技术受制于营养与食味难兼顾的“卡点”，产品营养不精准、无法满足个性化和多元化需求等科技难题，系统解析了全谷物糙米、黑米和特色果蔬龙眼、淮山、沙田柚等特色农产品中多酚、黄酮、多糖、膳食纤维、抗消化淀粉等营养活性组分的结构及消化代谢特征，阐明了各组分及其协同改善糖脂代谢作用、调节肠道稳态等健康效应，并围绕其重塑肠道菌群，增加肠道微生物介导的6α-OH胆汁酸、丁酸和吲哚-3-乙酸等活性代谢产物生成，增强肠粘膜屏障结构，提升肝脏、骨骼肌等外周组织胰岛素敏感性等作用机制，明确特色农产品原料与特殊人群营养需求的匹配关系，并揭示其加工过程中的互作规律与调控机制，为特膳食品专用农产品原料精准选择与结构设计加工提供理论基础；发明糖脂代谢异常、胃肠功能障碍和肥胖等人群特膳食品专用的预消化、低GI全谷物/全豆粉、高活性多糖/黄酮果蔬全粉等农产品基质型配料高效制备技术，突破农产品基质型配料食味品质差、与不同人群代谢特征不适配等关键“卡点”；创建农产品基质型特膳食品精准营养设计智能化系统，突破粉体类、饼块类、液态类等不同形态特膳食品精准加工关键技术，设计创制出多元化特膳食品并实现产业化。成果整体技术经专家鉴定处于国际领先水平，获授权发明专利36件，其中中国专利银奖和广东省专利金奖各1项；发表SCI论文82篇，其中一区论文55篇；研发新产品45个；相关技术产品在完美（中国）公司、无限极（中国）等20余家食品企业推广，取得显著经济社会效益，有效引领了农产品营养设计加工与个性化特膳食品精准设计制造发展。