近日，加工所蚕桑南药与微生物资源加工利用研究室团队在国际期刊Food Chemistry（中科院农林科学一区TOP，IF=9.8）发表题为“Medium and long-chain triacylglycerol modified enhances alpha-linolenic acid bioavailabilityof silkworm pupa oil: A comparative study with plant-based oils”的研究论文。加工所为第一完成单位，加工所陈福妮为论文第一作者，邹宇晓研究员和王卫飞副研究员为论文共同通讯作者。

　　蚕蛹是我国特色昆虫资源，年产量占全球80%，蚕蛹油中α-亚麻酸（ALA）含量高达30%~35%，是极具开发潜力的功能性油脂资源。然而，蚕蛹油的营养消化特性及其ALA生物利用度缺乏系统研究，限制了其在高附加值功能食品中的应用。本团队通过酶法将蚕蛹油制备为中长链结构脂质（SPO-MLCT），解析其结构变化，并通过体外和体内方法评估ALA生物利用度。研究发现，酶法修饰提高了蚕蛹油的消化释放效率和ALA体内吸收水平。SPO-MLCT的体外消化率达84.9%，动物实验显示其血清ALA水平较传统植物油提升1.1–1.3倍，证实MLCT结构可有效促进ALA的肠道吸收和血液转运。该研究揭示了油脂分子结构对ALA生物利用度的调控规律，为蚕蛹油的高值化利用提供了科学依据。

　　本研究获国家重点领域研发计划（2023YFF1103800）、国家蚕桑产业技术体系建设专项资助（CARS-18-ZJ0503）项目资助。

　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147566