近日，质标所品质室在国际期刊Food Chemistry-X（中科院农林科学一区TOP，IF=6.5）发表题为“The application of emerging technologies for the quality and safety evaluation of oilseeds and edible oils”的研究论文。质标所王旭研究员为论文通讯作者，李雪博士为论文第一作者。

　　油料和食用油作为人类饮食的重要组成部分，在维持人类健康和提供营养支持方面发挥着重要作用。据统计，全球食用油年消费量已超过1.7亿吨，其质量与安全问题直接关系到人类健康及农业经济的可持续发展。尽管传统检测技术在油料和食用油的质量与安全评估中广泛应用，但其操作过程往往耗时且复杂，难以满足现代食品工业对高效、快速检测的需求。因此，开发低成本、快速且无损的新型检测技术已成为当前研究的重要方向。本文系统综述了近十年来四种新兴光谱技术（拉曼光谱、荧光光谱、傅里叶变换红外光谱和近红外光谱）在油料和食用油品质与安全评估中的应用进展。通过分析这些技术的原理、优势及其在实际检测中的表现，本文进一步探讨了其面临的技术挑战，并对未来发展方向进行了展望，以期为相关领域的研究提供理论依据和技术参考。

　　本研究得到了广东省农业科学院食品营养与健康研究中心课题[XT202224]，广东省基础与应用基础研究基金[2024A1515012849]，院科技人才引进专项资金项目[R2021YJ-YB-3024]，院2021年青年科技人员指导项目[R2021QD-020]的资助。

　　原文连接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102241

新兴光谱技术的质量安全评价