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水稻所在低温贮藏减缓稻谷老化研究方面取得新进展

时间:2024-11-28 11:12 来源:水稻所 【字体:

  近日,水稻所功能稻团队在国际食品领域期刊Food Chemistry(中科院农林科学一区TOP,IF=8.5)上发表了题为“Low temperature storage alleviates aging of paddy by reducing lipid degradation and peroxidation”的研究论文。水稻所刘娟副研究员为论文第一作者,水稻所肖昕副研究员和刘传光研究员为论文共同通讯作者。

  稻谷储藏过程中的品质劣化与脂质代谢密切相关。研究以新鲜收获的南晶香占为材料,分别在15摄氏度和25摄氏度条件下储藏60天,研究相关代谢物质的变化,提出了鲜收获稻谷贮藏期间脂质降解和过氧化的模型,以及低温储藏通过干预脂质代谢改善稻谷储藏品质的可能机制。研究结果对解决鲜米在仓储、电商物流和消费过程中易失鲜的问题具有重要意义。

  该研究获得院优秀青年科技骨干(青年研究员)项目和广东省水稻育种新技术重点实验室项目的资助。

  原文链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142140

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稻谷储藏过程中脂质氧化降解的可能模型

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低温储藏通过干预脂质代谢改善稻谷储藏品质的可能机制