为适应屠宰行业健康发展，加强牛屠宰质量管理规范意识，促进牛屠宰企业高质量发展。近日，动卫所组织召开“广东省牛屠宰相关团体标准研讨会”，会议邀请广东省畜禽屠宰标准化建设委员会、广州市动物卫生监督所、东莞市动物疫病预防控制中心、广东省肉类协会和岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心的专家和领导，以及省内牛屠宰龙头企业代表参加。会议由动卫所猪病研究室主任康桦华副研究员主持。

　　会上，动卫所所长孙铭飞研究员向参会的各位专家和企业代表表示欢迎，并阐述了起草的4项团体标准的重要性。广东省畜禽屠宰标准化建设委员会副主任徐志宏研究员对团体标准起草的背景进行了介绍，他指出，当前屠宰行业转型升级发展迅速，屠宰企业高质量发展朝着更绿色、更规范地进行，肉品生产和质量保更加完善、健康。但牛屠宰行业的整体水平稍显落后，尤其具有特色的广东省牛屠宰缺乏相关标准，在此背景下，为助力我省牛屠宰行业的升级，拟制定4项团体标准，包括牛屠宰场功能设施建设布局、牛屠宰工艺技术、牛屠宰检疫检验实验室检测技术和粤式热鲜牛肉质量分级，为下一步我省牛屠宰质量管理规范实施提供重要技术支撑。

　　参会专家和企业代表畅所欲言，以企业不同的经营模式和角度，从理论和实际生产出发，围绕标准草案的核心技术、实操可行性及行业痛点，展开了深入且富有建设性的讨论，对涵盖功能布局建设、屠宰工艺等多个关键环节提出了宝贵意见与修改建议，使标准的实用性和适用性得到进一步提高。

　　研讨会的成功举办，为牛屠宰领域的专家与深耕于生产一线的大型企业代表，搭建了一个高层次、务实高效的面对面交流平台，不仅交流了广东牛屠宰工艺和肉品分类分级的广东特色，牛相关团体标准落地的适用性和先进性；也结合国家的政策需求，探讨了未来牛屠宰行业健康发展的方向和目标，为我省牛屠宰企业的高质量发展提供集体智慧与力量。