邹波，博士，研究员。现主要从事水果果汁及发酵加工技术研究，加工和贮藏过程中的活性成分变化以及品质调控技术研究。对小浆果、紫甘薯花色苷的结构进行了鉴定，阐明了花色苷稳定性与结构的关系；对果汁的沉淀、褐变以及果酒的澄清开展了系统的研究；揭示了多酚抗氧化、护肝的分子机制；筛选了适宜高酸、高花青素含量的水果益生菌发酵菌种，并进行了推广应用。

　　先后主持国家自然科学基金1项，广州市科技计划项目1项，参加国家科技支撑计划项目、国家公益性行业（农业）科技专项、广东省自然科学团队项目等科技项目10余项，获科技成果奖3项，其中广东省农业推广奖一等奖2项，茂名市科技奖1项。近4年来授权发明专利3件，在Food Chemistry等国内外食品主流期刊上发表论文20余篇。现为仲恺农业工程学院兼职硕士生导师。