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【科技与金融杂志】廖森泰:农业科技正为全民提供“食物福利”

时间:2023-03-09 16:43 来源:《科技与金融杂志》 【字体:

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  廖森泰

  广东省农业科学院党委书记

        作为广东省农业科技创新的主力军,多年来,广东省农业科学院(以下简称为“省农科院”)致力于提升科技创新能力与产业支撑水平,持续为农业农村现代化作出新贡献。

  本期,《科技与金融》采访了省农科院的党委书记廖森泰,在与他的对话中了解现代农业的发展,以及农业科技创新的引领作用。

  廖森泰今天谈及农业、食物相关的话题,首先要从“践行大食物观”入手。时代在变,民众的饮食结构也有所变化,为了满足社会日益多元化的食物消费需求,我们要努力实现“食物福利”。

  

       Q:请您与我们分享一下,应如何理解“食物福利”?

       廖森泰“食物福利”是当代人除了“吃饱”之外,对食物更高级的追求。在确保粮食安全的基础上,我们时常思考如何帮助民众通过改善日常饮食获得更大的幸福与利益,概括而言,食物的“多元”“营养”“健康”“开心”以及“安全”,就是当代“餐桌”的重要指标,而这五个元素其实是一体多面的。

  譬如,现在很多人都不仅仅满足于“求饱”,面对各种心脑血管病疾高发的危机,营养又健康的食物组合受到全民的追捧。我并非提倡每顿饭都应该是精准配比的“营养餐”,健康之余做到饮食的多元化,才能提升每日的幸福感。

  而“安全”更是一个历久弥新的话题,重金属的残留、微生物的变质等等,都为民众的“餐桌”所不能容忍。以上种种,构成了“食物福利”,而这是需要科技力量作为支撑的。

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         Q为了实现“食物福利”,农业科技正发挥着怎样的作用? 

         廖森泰农业科技涉及诸多方面,例如在食物方面,我们认为好的农产品应该具备“高产”“优质”“专用”三大特性。

科研人员通过研究农作物中的生物成分以及其对人体的健康效应,在推出适应大众的优质农产品的同时,为满足社会多元需求,亦在“专用”方面投入大量精力。

         譬如对同一类别的农产品,我们可以分别研发有助于降血糖的品种、更抗病毒的品种以及更适用于食品加工的品种。这是农业科技发展的其中一个方向。

         此外,我们应该把视野延伸,农业科技正应用于“农业制造业”发展。众所周知,广东省是制造业大省,我们坚持“制造业当家”,那么是否可以进一步拓展理念,把广东省打造成为“农业制造业”大省?

农业是第一产业,长期以来,广东省农业产值只占了全省GDP的4%;但如果讨论广东省的“涉农产业”,其GDP占比则达到了15%。当农业发展成为“农业制造业”,拥有庞大的产业体系与产业链条,农业的发展格局与前景将不可同日而语。而在我们进一步讨论农业科技的作用前,还必须先了解什么是现代农业。

  

         Q“现代农业”最容易使人联想到的是先进农机设备、信息化技术等一系列高科技手段,譬如利用无人机来辅助粮食种植。 

         廖森泰:是的,大部分人理解的现代农业,就是通过高新技术来改造传统农业,一种就是现代化设施与信息手段,另一种就是现代的生物技术,例如育种技术、转基因技术等等。但“高科技农业”只是现代农业的四大特点之一,其他三项,分别是“环境友好农业”“多功能农业”以及“全球一体化农业”。

  “环境友好农业”很容易理解,就是农业的发展必须保护生态并且有利于生态的改善,绿色农业将实现人与自然环境的高度和谐。而“多功能农业”其实是农业科技长期追求的一个亮点,随着社会发展,发掘农业在“产粮”之外的多种属性变得更加重要。

  例如,近年来为大众熟知的生态农业,既满足了民众对休闲旅游的需求,又满足了刚才提及的“食物福利”,而通过实现农业多功能发展,也必将带领农村与农民实现“多功能发展”。

  至于第四个特点,“全球一体化农业”可能很多人想不到。在经济全球化的时代,农业要融入经济、快速发展,要实现“农业制造业”,为农业注入“全球一体化”的属性正是当务之急。

  在充分了解现代农业的特点之后,就可以探讨农业科技如何进一步支持广东现代农业的发展,我们结合地方农情与相关优势,总结出“生物农业”“设施农业”“精准农业”“食品农业”“生态农业”“都市农业”六个方向。  

        

        Q能否请您详细介绍下广东省的这几个方向发展如何? 

        廖森泰:首先应该谈谈广东省已经做得比较好的“食品农业”。我们常说民众对饮食的追求经历了“三步走”:首先是吃得饱;然后是吃得好,当然这个“好”很多时候只是价格高,如鲍鱼、海参等食材对健康未必有很大益处;到了现在,社会已经处于“吃得健康”的阶段。因此,我们的食物加工业围绕“健康”这个大方向进行了多年的努力,并且形成了良好的业态。

        以桑叶为例,古人对草本的认识,更多是通过实践积累的经验之谈。现在我们通过科技手段,发现桑叶含有的活性生物碱对于人体健康大有益处,特别是对抑制餐后血糖很有帮助;而另一些成分则可以很好地抑制病毒的繁殖。通过充分揭示桑叶中含有的特殊成分,我院加工所打开思路,将其应用于保健品甚至添加到保健饲料、功能饲料当中,使种桑养蚕升级为种桑养人、种桑养畜,这就是从传统的食物资源中开发出了新用途。

        预制菜也是食品农业的一个重要方向。须知预制食品不是新生事物,多年前日本人就发明了方便面,更何况出现年代更早的各类食物罐头;另外,很多餐厅使用的食材,都是“半成品”的预制菜。

        但到了现在,如罐头这类比较初级的加工食品已经无法满足社会需求,而预制菜也走进民众家中的“餐桌”。我院加工所较“预制菜”更进一步,在数年前就提出了“美食工业化”的概念:美食工业化就是“厨师与博士结合”“实验室与厨房、车间结合”“科研与产业结合”的集大成者,“三结合”可以充分发挥食物特性,引领预制菜走上可持续发展的健康道路。

        以粤菜为例,通过工业化、标准化手段,广东的美食能够更好地对外输出,并且极大促进了地方饮食业的转型与拓展。以“世界美食之都”顺德为例,本地的餐饮业主要服务顺德300万人口,但我们利用食品科技,例如通过超低温冷冻技术,杀灭“顺德鱼生”中可能含有的寄生虫并且使鱼生长期保鲜,帮助这种地方美食走向世界;又例如“老火汤”,我们目前正在研发“控嘌呤”的汤包产品,美味而有益,擦亮广东“老火靓汤”的名片。一言蔽之,实现“美食工业化”对社会产生的综合效益将不可估量。

        而提及发扬地方特色,其实就连带了“生态农业”“都市农业”的内容。例如,桑基鱼塘是我国长三角地区和珠三角地区颇具特色的一种生态农业模式,其生态系统可以形容为一个初级的“海绵城市”。

        现在我们希望恢复这种良好的生态体系,但不是通过传统的方法去恢复传统桑基鱼塘的功能。在农业科技的支持下,我们已在珠三角地区打造了连片的现代鱼塘、现代农业园区,比较典型的可以参见顺德的太子现代休闲农业产业园、龙江新世纪现代农业园区,这些新生态农业实践,不仅有利于生态整体改善,为民众“餐桌”提供多元化的食物,更满足了都市人旅游观光等多方面需求,为常住广东的1.27亿居民提供乡土的“心灵空间”。这就是一种“多功能农业”。


        Q“生物农业”与“设施农业”的发展水平如何?

        廖森泰:国家提出七大新型产业,生物产业作为其中的重要部分,也引领了我们对生物农业发展的进一步挖掘。尤其在“生物育种”“生物农业投入品”“生物转化”“生物材料”“生物质能源”等领域,仍然存在一些短板与缺口。

        整体而言,对一些较为敏感的生物技术,我们将继续抱以审慎、稳健的发展态度;而有些领域,例如生物材料研发,我们正在加大投入进行科研攻关。

        举个例子,我们希望从禾秆中提取出天然纤维,用于可降解的生活日用品的制作,通过农业科技“变废为宝”。因此,做强生物农业一定是广东发展现代农业的重要方向。

        而“设施”方面,广东省农业机械化的普及率不太高,其中一个原因就是受地理、水文等自然条件的限制,我们要发展机械化农业、设施农业,没办法照搬外省的先进经验,如广东省发展“大棚种植”、温室农业,其必要性与效益就很可能不及北方地区;但通过温室发展花卉种植,或者栽培樱桃番茄一类蔬果,就与我们的资源条件与消费需求对应。

       因而,根据广东的实际情况,结合信息技术手段研发适用于“小地块”“丘陵地”的小型农业机械,以及大力发展水产机械、水产基建,是“设施农业”与“精准农业”的主要方向,这也离不开市场化发展、离不开金融方面的合作与支持。

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       Q在农业科技获得农业金融支持方面,如何才能取得更大成效?

       廖森泰:第一就是要认识到“垄断性创新”的重要性,科研除了“过硬”,还要建立充足的优势,要有一些“绝活”,而不是钻研一些似是而非或者同质化极高的技术与产品;第二就是农业科技界要避免“孤芳自赏”,在买方市场环境下,有潜质的技术要尽早让企业介入,开展科企合作;第三就是要创造更大的平台,如我们正在运营的孵化器、农业产业园,既创造了合作共享的机制,又激发了市场“优胜劣汰”的竞争,通过多种途径打通农业科技金融。

       以我院组建的广东金颖农科孵化器“华南A谷”为例,其依托我院的优势科技资源,集聚各类创新创业要素,构建了集政策、科技、金融、人才、产业“五位一体”的创新服务模式,加速企业孵化。

        自2017年建设至今,累计吸引超过240家农业科技企业入驻,涵盖种业、生产、加工、流通、品牌建设等农业全产业链,企业年产值超100亿元,累计为入驻企业融资2.5亿元,现已是粤港澳大湾区规模最大的国家级农业科技企业孵化器。

      “华南A谷”只是众多农科孵化器中做得不错的一个,我相信,当农业金融得到更好发展,当我们唤起社会大众对农业科技发展的更大关注,“食物福利”就不难实现,广东农业也必然能够为我国粮食安全与农业发展作出更大贡献。


  采编丨张孟月、吴政希 

        编校|吴政希 

     图|由受访者提供