11月1日至2日，动科所草食动物与草业研究室主任、广东省牛羊产业创新团队首席专家李大刚研究员，赴唐山参加“第五届京津冀肉牛产业高质量发展大会”，并作“大湾区牛肉消费格局分析与品质升级策略”报告。报告系统介绍了广东省肉牛产业的生产与消费现状——广东牛肉年销量超过100万吨，消费总额超千亿元，消费者普遍追求“新鲜、地道、有风味”的美食体验，潮汕牛肉火锅是热肉消费的典型场景。围绕“鲜味与品质”，李大刚详细介绍了宰后牛肉品质随时间演变规律、不同品种牛宰后牛肉品质演变规律、贮运温度介导热鲜牛肉宰后糖酵解代谢与品质形成规律、不同部位牛肉的营养价值与品质(陆丰牛与西门塔尔牛）、不同部位牛肉涮煮适应性评价以及运输应激及其调控策略。

　　11月3日至4日，李大刚赴山东省滨州市阳信县参加“第二届肉牛全产业链高质量发展会议”，并参加圆桌论坛，介绍广东省肉牛生产模式和技术需求。阳信县年屠宰肉牛120万头，位居全国县级首位，全产业链产值超过600亿元，牛肉产品加工销往全球。通过参加中原肉牛主产区省份的肉牛会议，动科所充分学习借鉴肉牛产业发达省份的先进经验，同时将大湾区肉牛需求特点介绍给全国，为促进产区与销区技术对接、实现“北牛南销”、缓解长途运输应激造成的肉品质下降提供解决方案。