粤式风味休闲禽肉制品加工技术
2016-12-17 11:24 广东省农业科学院 作者:院办公室2016-12-17 广东省农业科学院 作者:院办公室

  通过应用快速腌制、食用有机酸复配制成的天然防腐剂和质构保持技术,解决盐水鸡、卤水鸭等地方特色禽肉腌制时间长而初始微生物数量高、熟制后销售期短、高压杀菌后质构过软等问题,避免超量超范围使用食品防腐剂的质量安全事故发生和产品咀嚼性变差的现象,推动休闲禽肉制品产业发展。近三年来,在梅州、中山等地多家禽肉制品加工企业应用,累计销售产值达到5000多万元。2015年被列为广东省农业主推技术。
 
  持有单位:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
  联系人:唐道邦
  联系电话:020-37203765
  电子邮件:tdbang@163.com

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