红茶加工生产技术
2016-12-17 12:12  作者:院办公室2016-12-17  作者:院办公室

  田间采集一芽二或三叶按:鲜叶→萎凋→揉捻(揉切)→解块→发酵→烘干→毛茶的工序全机械生产加工。技术指标为:鲜叶要求同等嫩度的对夹叶,匀净;萎凋至含水量60%左右,即柔软如棉,紧握成团,松手不弹散,嫩梗折而不断;揉捻(揉切)要求条茶细胞破碎率80%以上,茶叶成条率90%以上,发酵要求青气味消失,甜香显露为适度;烘干毛火温度110~120℃,足火90~100℃,含水量低于6%。
 
  持有单位:广东省农业科学院饮用植物研究所
  联系人:黄国滋
  联系电话:0763-2286140
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